NOS BIÈRES
GAMME CLASSIQUE
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Agriculture FR
Avec un vrai parti pris sur la tendance houblonnée de nos bières, nous attachons une grande importance à leur qualité et leur constance.
Toutes les bières de la gamme classique sont certifiées "Agriculture biologique" et toutes fabriquées avec 100% de céréales BIO et 100% de houblons BIO.
La brasserie prend également soin de se fournir en céréales francs-comtoises et en houblons locaux.
LA SEREINE - bière blonde
Bière équilibrée à tendance houblonée avec une amertume agréable, elle se veut fraîche et avec des notes herbacées, résineuses et légèrement agrumées obtenues grâce aux différentes méthodes de houblonnage.
Brassée exclusivement avec des malts de Franche-Comté, relevée avec des variétés de houblons très aromatiques.
Détails :
Ingrédients français : 99 %
Ingré. franc-comtois : 96%
Style : Amercian Pale Ale local
5.3 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 10 EBC
amertume : 36 IBU
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La Sereine : Ce patronyme fait référence au premier nom de la brasserie : Brasserie Sans Souci. Pour des raisons de propriété intellectuelle, il a été abandonné. La Sereine est donc un clin d'oeil à cette appellation qui a finie au placard.
lady heroïne - bière blanche
A base de malt d'orge et de blé uniquement, elle est houblonnée à cru (à froid) et développe des notes agrumées et résineuses. L'absence volontaire d'épices fait clairement référence aux bières blanches fabriquées dans la partie Est de l'Europe, plus que française ou belge.
Bière douce et désaltérante, relevée avec des houblons alsaciens
Détails :
Style : Weizenbier
5 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 7 EBC
amertume : 25 IBU
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Lady Héroïne : Titre d'une chanson de Gainsbourg, ce nom joue l'ambiguïté et le double sens. Puissante drogue, il se pourrait bien que cette bière soit elle puissante grâce à sa forte teneur en houblon et qu'elle en ressorte héroïque ou en tout cas qu'elle tienne un rôle de premier plan... hum hum...
Ingrédients français : 99 %
Ingré. franc-comtois : 86%
Harvest moon - bière ambrée
Bière plutôt tiraillée entre malt et houblon, avec une petite rondeur qui adoucit l'amertume apportée par les houblons. Mélange de malts d'orge qui ont subi un touraillage en malterie donnant a cette bière des notes de céréales et de biscuits relevées avec du houblon fruité. Brassée avec 5 types de malt et des houblons alsaciens et américains.
Détails :
Ingrédients français : 99%
Ingré. franc-comtois : 78%
Style : Amber Ale
6 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 25 EBC
amertume : 35 IBU
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Harvest Moon : La Traduction littérale est "Lune des moissons". Une lune pleine, rasante et rousse-ambrée, comme cette bière. C'est également une chanson de Neil Young qui conte, sous une harvest moon, les sentiments restés intacts qu'un homme a pour sa femme après des années.
GUERRE des houblons
IPA (India Pale ale)
Bière dans le style IPA (India Pale Ale). Elle est sévèrement houblonnée à froid pour développer une belle aromatique avec une longue tenue en bouche. Développe des arômes de pêche, fruits exotiques et mangue. Bière de couleur dorée, brassée exclusivement avec des malts de Franche-Comté et des houblons alsaciens et américains.
Détails :
Ingrédients français : 98 %
Ingré. francs-comtois : 95%
Style : IPA
5.7 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 15 EBC
amertume : 60 IBU
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Guerre des Houblons : en référence à la Guerre des boutons, roman du franc-comtois Louis Pergaud puis au film de Yves Robert. Clin d’œil également au contexte actuel dans le milieu brassicole où le houblon est très prisé par les brasseries artisanales avec un marché du houblon en flux tendu.
Eclipse totale
Bière noire de la saison d'hiver
Brassée avec de l'orge touraillé et torréfié, également légèrement houblonnée, avec des notes de café et de réglisse en vieillissant. Le houblon lui ajoute une légère touche fruitée.
Bière qui s'apprécie à n'importe quel moment et même en mangeant. Le sucre résiduel contenu lui confère une certaine douceur. Bière qui gagne à se faire oublier en cave pendant plusieurs mois ou années.
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Détails :
Style : Stout
6 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 66 EBC
amertume : 40 IBU
Eclipse Totale : Noire comme une nuit sans lune ou plutôt comme lors d'une éclipse de soleil qui nous ferait tomber dans une obscurité soudaine et provisoire, cette bière fait référence au milieu de l'astronomie et des sciences de l'univers. Petite virée vers l'astronomie et les sciences de l'univers.
fée prohibée
Bière relevée à l'absinthe
Place à l'absinthe !!! Cette bière blonde va vous faire aimer la bière et l'absinthe. Si si, les deux d'un coup!
Bière blonde de type Pale Ale avec une légère amertume, combinaison de celle du houblon et celle de l'absinthe.
Elle se veut équilibrée, pour obtenir un profil aromatique qui n’occulte aucun des deux produits. Elle s'apprécie principalement à l'apéritif ou en plein après-midi ou quand vous voulez. Un potentiel certain également en cuisine. Brassée exclusivement avec des malts franc-comtois.
Détails :
Ingrédients français : 99 %
Ingré. francs-comtois : 97%
Style : Pale Ale
5.3 % Alc.
Fermentation haute
Absinthe BIO : Distillerie Bourgeois (Arçon)
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Fée Prohibée : Cette bière fait référence à la "fée verte", nom quasi mythologique pour désigner l'absinthe ET au fait que celle-ci déclarée illégale et fut interdit en France en 1915. Elle retrouva ses lettres de noblesse en 2001 sous certaines conditions de fabrication, puis en 2011 où le nom "absinthe" fut à nouveau autorisé.
LA DAMVAUTHIER
Bière blonde des beaux jours
Bière à texture douce et un profil aromatique axé sur les notes de céréale et de brioche, avec des arômes doux et fruités issus de la fermentation.
Brassée avec des malts de Franche-Comté, relevée avec des variétés de houblons alsaciens.
Cette bière est brassée pendant toute la période des beaux jours (d'avril à octobre) en réponse à l'Eclipse totale qui est brassée pendant la saison hivernale.
Damvauthier est le nom du village englouti sous le lac Saint-Point, selon la légende.
Détails :
Style : Kveik
4.3 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 20 EBC
amertume : 10 IBU
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Cette légende raconte l’histoire du village de Damvauthier au bord du Doubs qui fut engloutie. Un soir venant chercher de l’aide, une pauvre femme en haillons portant son bébé, n’essuya que des refus des habitants de cette cité riche et prospère. La pauvresse s’éloigna de cette ville où les habitants avaient perdu toute humanité. Elle trouva non loin un vieil homme nommé Saint-Point qui l’accueillit pour la nuit. Au petit matin, à leur grande surprise, ils découvrirent qu'un immense lac avait noyé la cité maudite. Inutile de préciser la morale de cette légende...
LA SAUGETTE
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Bière brassée en l'honneur de la fameuse République du Saugeais!
Elle est disponible au Tuyé du Papy Gaby à Gilley et également parfois à la brasserie.
Il s'agit d'une blonde douce bien équilibrée, qui met en avant plutôt les qualités organoleptiques des orges utilisés. Une petite note fruitée due au houblon apporte douceur et équilibre à ces céréales biologiques et exclusivement franc-comtoises.
Tuyé du Papy Gaby : lieu incontournable de la Franche-Comté et des Montagnes du Jura où jour après jour s’élaborent de savoureuses salaisons de tradition, façonnées à l’ancienne, grâce à quarante années de constance et de respect d’un savoir-faire local ancestral
Style : Pale Ale
5 % Alc.
Fermentation haute
couleur : 20 EBC
amertume : 20 IBU
Détails :
